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蛋黄豆腐的食材一般选用咸蛋黄和内酯豆腐，咸蛋黄的咸香配上内酯豆腐的软嫩，味道鲜美，口感顺滑，老少皆宜，是深受人们喜爱的舌尖上的美味。 结合图片，整理成菜谱，供友友们参考，相信你们的一双巧手和精湛的厨艺一定会做得更好！ 图片下面链接有菜谱，喜欢的就收了它！
内酯豆腐蒸之后可以去腥，更有利于豆腐切块后定型，不易碎；蛋黄蒸之后更松软，便于压碎；加盐时要少量添加，因为蛋黄是咸的，有盐分；里面的胡萝卜丝、葱碎和枸杞起点缀作用，可以不加或者换成其他色泽更好的食材。我这道菜内酯豆腐和蛋黄比例似乎有点儿悬殊：蛋黄是春节期间做菜剩下的，一直存放在冰箱冷冻室里，还有不少，所以就多了些；内酯豆腐是昨天做“皮蛋豆腐”留出的一半，显得有点少，不过这样滋味更香浓啊！
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