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韭菜鸡蛋是餐桌上最常见菜肴。顾名思义，这道菜以韭菜和鸡蛋为主要食材，佐以零星配菜和一些调味料炒制而成的。春天韭菜最鲜嫩，是炒食的最佳食材，是夏季的韭菜无法相比的，但对于喜欢韭菜的人来说，盛夏时节炒一盘，还是可以解馋的。 越是简单的菜肴需要注意和把握的环节越重要，因为烹饪时间短，忽略的哪个环节都不容易弥补，手要快，不能乱，让一盘简单的菜肴变得不简单，做到这些，你就是厨房里的高手。 大致总结了一下，韭菜炒鸡蛋的关键环节还是两个，感兴趣的点击图片下面链接，菜谱里会有详细说明，喜欢就请收藏吧！
揭秘炒韭菜鸡蛋的两个关键环节：1、鸡蛋里要放入适量料酒、玉米淀粉和水，可有效去除鸡蛋的腥气，煎蛋会更发些，煎好的鸡蛋更软嫩；2、这是一道快手菜：韭菜下锅，10秒钟；盐和鸡蛋下锅，10秒钟；虾皮和生抽，5秒钟搞定。25秒钟搞定，一定要快哦！生抽可以增色增鲜，没用过的友友可以试下，只要几滴就好。韭菜补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。但不宜多食，易胀气。
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