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红烧带鱼段

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带鱼也叫刀鱼，是比较常见的鱼类食材，市面上卖鲜带鱼的很少见，大多是冷冻的。家常做法可以煎、炸、炖、红烧……今天就做个红烧带鱼吧！ 结合图片编辑了菜谱，*片下面的链接就可以看到了，希望与友友们分享，更希望得到友友们好的的建议哦！

作者: 闲时临风

用料

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    6.带鱼段（清理掉花椒粒）放入鸡蛋液中，均匀裹上蛋液；
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    7.起锅烧热油后，把裹好蛋液的带鱼段放在里面煎制，待一面煎成金黄色后再翻过来煎另外一面；
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    8.所有鱼段都煎好后捡到碗里；
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    9.另起锅放油（因为自己家吃，里面煎鱼的油舍不得倒掉，就直接用这个油了），同时放入八角，花椒粒和干红辣椒；
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    10.煸香后放入葱姜蒜，翻炒均匀；
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    11.把煸好的调料均匀铺在锅底，把煎好的带鱼段摆在调味料上面；
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    12.淋入之前准备好的料汁；
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    13.待下面沾匀料汁后，将带鱼段翻面，使另一面也沾上料汁，之后加入适量清水，没过1/2带鱼段即可（我这个鱼段比较厚，薄些的差不多要与带鱼段齐平）；
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    14.大火烧开后，中火焖炖20分钟，为了更好入味，期间要将带鱼段翻面，最后汤汁浓稠即可关火；
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    15.摆盘上桌，颜色很诱人吧！
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    16.特写一张，是不是更诱惑！

    • 小贴士

    腌制带鱼时放高度白酒和花椒粒有利于去除鱼腥，同时可使带鱼有一种米香；裹蛋液后的带鱼段煎制时不易溅油，记住:煎鱼时火候不能大哦！为了使鱼段入味均匀，期间要适当翻面。

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