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山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。
1、炸肉的时侯,要掌握好油温,不要太大火不然肉就老了不软嫩了2、出锅时淋入的醋前提是头次你加的醋够不够量不够量在淋够了就不用了~否则,菜就会变酸。
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