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咸蛋白炖冻豆腐

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小时候,北方的冬天,白菜炖豆腐是最常吃的!冻豆腐更是必不可少的!腊八之前,将豆腐切薄,放到雪天里冷冻!到了年前,剩下一块块蜂窝状的豆腐,无论做火锅还是炖菜都是好滋味!可是,冻豆腐产量却很少,一桶豆腐约摸出产两小包!现在,人们常常吃速冻的冻豆腐或者面筋,做这道菜也不错!

作者: 颜歌

小技巧

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    6.锅内放酱油翻炒均匀,然后放水没过蔬菜!大火烧开后,放入蛋白、八角炖煮
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    7.中火慢炖,待冻豆腐彻底松软入味后,放入豆瓣酱、适量盐、辣椒丝调味
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    8.大火收汤,放入适量香葱即可出锅
  • 小贴士

    如果是速冻豆腐也可以省去泡发环节;没有冻豆腐,可以用面筋块代替;咸蛋白可以不放,放点浓汤宝味道也相当不错!祝友友们用餐愉快!

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