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三杯鸡发源于江西省，不仅在江西省内广泛流传，还流传到了台湾成了台菜的代表。相传与民族英雄庐陵文天祥有关，因其烹制定时不放汤水，仅用酒一杯，油一怀，酱油一杯，而得名！做三杯鸡最好是用童子鸡，因为其肉质嫩，做出来口感更佳！传统做法是用米酒，这儿我用的是啤酒?代替，别有一番味道?
我用的是原汁酱油，做出的鸡块颜色偏深，建议可换生抽试一下。
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