蒜蓉粉丝开背虾

小贴士

1，活虾开背的时候入刀需要切深一点，去掉虾线，然后用刀背在轻轻敲打一下虾背，这样让虾背打开，蒸的时候不会卷起来。
2，炒蒜蓉的时候也可以加入葱花一起炒。
我喜欢葱花保持绿一点，所以没下油锅，直接撒上后淋上热油。
3，调卤汁的时候，汤汁略微要多一些，因为粉丝会吸卤汁，如果卤汁太少，蒸出来就全部被粉丝吸干了。影响卖相和口感！