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梅菜扣肉

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梅菜扣肉在我们老家也叫咸烧白是酒席上必不可少的一道菜，逢年过节家庭待客和聚餐都得做来吃！想想还是在过年时在老家吃了的，馋了好久了！今天可算是行动起来了！梅菜干还是婆婆托人稍过来的，给亲朋分了些自己还剩了点！婆婆自己做的菜干比较干净没有泥沙，颜色也是极好！不是咸的那种！今天买了块五花肉就开做了，拍下了过程图片与大家共同分享，点击图片下面的链接查看详细做法！

作者: 巴中的游油

用料

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    6.炸好的肉焦黄装在盘子里等待凉了后切片
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    7.锅里煎肉剩下的油把菜干炒好，炒菜干时放入1勺老抽2勺生抽少量的盐！还有刚刚煮肉锅里的生姜片捞出来一起炒在菜干里别浪费了！是吧！
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    8.将肉均匀的切成稍微厚点的片，生姜切末
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    9.将切好的肉和姜末放在小盆里同时在加入生抽2勺老抽1勺胡椒粉适量 白糖少许 盐少许用手充分拌均匀
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    10.找来大点的碗将拌好的肉一个一个肉皮朝下整整齐齐的摆在碗底
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    11.将炒好的菜干装在肉肉上面稍微压实点，放在电压力锅里按煮饭键蒸熟即可！！时间是45分钟！自动跳闸后在焖半个小时
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    12.将蒸好的肉端出来找个大点盘子倒扣过来在将多余的汁到出来如图
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    13.慢慢的将碗拿下来在将图12的那碗汁淋在肉肉上面即可
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    14.这道梅菜扣肉的成品图！喜欢的朋友就收藏吧！

    • 小贴士

    1、梅干菜要提前泡使其叶子都泡开！我这个菜干不是咸的所以在炒的时候还添加了盐！（如是咸的那种就不用加盐了！2、用牙签扎肉皮在抹老抽这样使其更加入味儿！3、炸肉皮时一定要盖上锅盖子小心别被油嘣着了！4、要是用普通锅蒸肉的话需要蒸1.5小时至2个小时口感更佳！5、图12倒扣盘子时小心别烫着了还有汤汁别撒出来了。6、梅菜可以根据自己的喜好来添加多少，我们家都喜欢吃就放的挺多的同时还可以把肉的油脂吸取一些，扣肉下顿饭热着吃更好吃更加软糯可口！

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