虎皮煎椒

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  1.市场上买回薄皮、个头大小较一致、鲜嫩的大辣椒。
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  2.摘去辣椒蒂，洗净控干水。
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  3.炒锅烧热直接倒入辣椒小火煸干表面水份。
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  4.直接倒入适量(比平常炒菜约少)的食用油煸炒，需用铲子压扁辣椒，煸至辣椒两面都成虎皮纹，加入食盐翻炒均匀即可装盘。
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  5. 装盘后的辣椒趁热撤上白糖和香醋拌匀，一盘酸甜、微辣、可口的虎皮青椒就完成了。