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湘式小炒五花肉

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每次到北京老头儿都要去琉璃厂东街那家小小的“湘菜馆”,他喜欢湘菜的味道,辣的很爽,香却不腻,偶尔和他一道去北京,也会享受到这口福,确实好吃。喜欢小炒肉,喜欢千页豆腐,剁椒鱼头……这道湘式小炒五花肉当然也是最爱之一。 在家里偶尔会试做,我还是称其为改良版。辣椒选择不很辣的杭椒就是最大的改动,湖南椒太辣了,有时候入口会很胆怯。 相信有和我一样的哈友不特别能吃辣,所以可以参考这个菜谱做一下的。点击图片下面的链接就可以看到详细的图文说明,喜欢别忘了收藏哦!

作者: 闲时临风

小技巧

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    6.视情况再添加一点点油(因为我选的五花肉比较瘦,如果选用的五花肉比较肥,会耗出大量油脂的,感觉太多还要往外倒出一点),放入姜蒜葱煸出香味;
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    7.放入豆腐干条翻炒均匀;
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    8.接着放酸豆角段和胡萝卜片,继续翻炒均匀;
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    9.之后放入杭椒和小米椒块,翻炒均匀,至颜色油亮;
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    10.再放入圆葱块继续翻炒;
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    11.放入煸好的五花肉和一汤匙剁椒;
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    12.翻炒均匀后,可稍稍加入些许清水,改大火,进一步烹出里面的食材的香气,然后淋入那碗料汁,快速翻炒均匀;
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    13.汤汁浓稠关火装盘;
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    14.快来享用吧!
  • 小贴士

    一直奉行的饮食原则就是“适合自己的才是最好的”,这道改良后的“湘式小炒五花肉”已经成为家人的最爱。五花肉好吃,但不宜太多,20-30片足矣。配菜适当多些,很下饭。料汁和剁椒里面的盐分已经足够,如果口重可以在料汁里调少量盐。感觉生抽,蚝油等里面都有很多增鲜成分,所以家里不备味素鸡精等,喜欢的可以酌量添加。

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