苦瓜炒鸡蛋

小贴士

苦瓜炒鸡蛋的几个关键环节：
1、鸡蛋里加料酒玉米淀粉和清水，一方面有利于去腥气，更能让煎出来的鸡蛋蓬松量大，口感松软；
2、先炒苦瓜，可以减轻苦涩的味道，后淋入蛋液，也使蛋液不至于过老，影响口感；
3、盐分别加在蛋液和苦瓜里，便于盐分入味均匀。
4、不喜欢生抽的可以减少最后淋入生抽水的环节，如果没有特殊好恶，建议尝试下，然后再决定以后是否需要添加。