虾丸银耳汤

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• 1.将银耳洗净，用温水泡发，去蒂，撕成小朵，捞出沥干水分备用
• 2.将虾肉洗净，用刀背捶成蓉，放在碗中，加料酒、淀粉、盐、味精、清汤少许，顺着一个用力搅匀上劲，制成丸子
• 3.将丸子放入冷水锅中，煮至八成熟捞出待用
• 4.砂锅内放入适量清汤，放入银耳，大火烧开后改小火炖20分钟，再放入虾丸
• 5.开锅后加盐、味精调味即可