蛤蜊炖蛋

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  1.蛤蜊吐沙：将蛤蜊放入盐水中，再滴几滴油，吐沙，约2小时。
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  2.水煮开，蛤蜊洗净后入开水烫，烫至开口就逐个捞出。烫好的蛤蜊冷水冲洗，如还有泥沙需洗净。烫蛤蜊的水留用。
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  3.烫蛤蜊的水稍沉淀后小心舀出几大勺，加适量冷水，调成温水，量大约是2个鸡蛋液的2倍。将鸡蛋液倒入温水，加少许盐打散，直至蛋液有细腻的小泡出来 ，将蛤蜊一个个排入蛋液，用保鲜膜封住。
  
  
  
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  4.将蛋液入微波炉，调到解冻档炖蛋16分钟后（时间1个鸡蛋约8分钟左右），炖好后淋上适量鲜酱油、麻油调味即可。

小贴士

炖蛋时间因微波炉功率大小略有差别，大约是1个鸡蛋8分钟，可稍作调整。慢慢揭开保鲜膜，小心蒸汽烫伤。