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双皮奶是一种著名的粤式甜品，经典的汉族小吃，属于粤菜系。所谓双皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。当今似乎很流行，儿子说，好多“鲜奶吧”、“甜品店”里都有卖，而且特别受欢迎。 经过实践摸索，只要掌握关键环节的操作要领，做双皮奶并不难，结合图片整理编辑一个菜谱，与友友们分享。 感兴趣的点击图片下面链接，喜欢的别忘了收藏哦！
两个环节很关键：1、第一次奶皮形成后，用小刀划开奶皮要紧贴碗壁，倒的速度要慢，一定要留一些牛奶；2、过滤后的牛奶蛋液倒回奶皮碗里时的操作难度比较大。我是把小刀贴着碗壁放在奶皮开口处，然后让蛋奶液沿着小刀面慢慢往下倒，蛋奶液会很自然的淌到奶皮下面，从而使奶皮上浮。3、蒸的过程与蒸鸡蛋糕相似，水开后调小火候，凝结即关火，否则会变老，影响口感。一定要全脂牛奶哦，高脂最好，否则是不容易出奶皮的。（图片是结合两次制作完成，所以容器会偶尔出现不同，请忽略）
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