豉香青椒蕹菜杆

小贴士

此道小菜使用材料不多，简单易学。要点掌握:其1.必须提前用食盐醃制菜杆圈，盐的量要比平时炒菜稍多一点，下锅炒之前要挤干盐水再炒，保持其脆口。其2:豆豉一定炒出香味再下菜，突出其豉香的特点。其3:因豆豉比较咸，菜圈又先放盐醃制，炒时不再放盐。掌握以上几点，一盘香气四溢、咸鲜辣劲十足的佐餐小菜保你放不下哦。