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青椒炒肉丝

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青椒炒肉丝是家庭餐桌上的常见菜肴之一。广义的青椒包括不辣的柿子椒、稍微辣一点儿的杭椒、还有麻辣的大青椒、尖椒，更辣一些还有湖南椒等，颜色是绿色，一般都可以归到青椒的范畴。 所以青椒炒肉丝可以依据个人口味选择不同的青椒，喜欢辣的选择尖椒和麻辣椒，不辣选择柿子椒，介于辣与不辣之间的可选择杭椒…… 我们家人特别钟爱杭椒的清香，而且不是很辣，所以这道菜我常会用杭椒来做。 图片下面链接有菜谱，与友友们切磋下，欢迎友友们指教，尤其是好的建议一定不要吝惜哦！

作者: 闲时临风

用料

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小技巧

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    6.煸炒至杭椒颜色翠绿后，混合肉丝翻炒均匀；
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    7.淋入之前准备好的料汁，调大一些火候，快速翻炒均匀；
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    8.放入剩余蒜末，关火，利用余温翻炒均匀，烘出蒜香；
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    9.出锅装盘，上桌食用。
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    10.肉丝软嫩，杭椒鲜脆，色泽搭配看起来也很完美，您会喜欢它吗？

    • 小贴士

    腌制肉丝时要依据肉丝的多少选择配料的比例，玉米淀粉太少会影响肉丝的软嫩，太多又容易粘在锅底，但在入锅前拌一些油在里面可以防止粘锅底。
    料汁里盐分已经充足，如果口重可考虑稍加一些盐。
    杭椒煸炒变色之后的所有操作速度一定要快，否则容易过火，色泽就不那么翠绿了。

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