虾仁蛋羹

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  1.材料：鲜虾、香菇、鸡蛋一枚、香葱叶、香油
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  2.将香菇焯水煮熟，攥干水份备用。
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  3.虾处理干净只取虾仁，鸡蛋磕入碗中。
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  4.把鸡蛋打散，加入少量的盐调味（盐一定要少放）
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  5.准备一杯温水（30度左右）加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2：1
  然后朝一个方向搅拌均匀，用小滤网过滤一下，除去筋头。