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家常溜肝尖

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猪肝有养肝明目，补铁补血的功效，它的好处我就不多说了！做溜肝尖！步骤如下！

作者: 雨蜗牛

用料

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小技巧

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    6.蒜豪抄水一分钟，装盘过凉水
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    7.热火，倒入多一点油，煎炸肝尖
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    8.变色立即盛出，防止变老
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    9.锅里油留够炒菜的量，爆香葱姜蒜！
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    10.先放入胡萝卜片炒蔫儿
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    11.再倒入其他菜
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    12.菜炒几下，倒入准备好的豆瓣酱
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    13.放入肝尖， 把酱和菜炒匀，炒出酱的香味
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    14.倒入调好的淀粉汁，撒一小勺糖和两滴醋，一点点就好，主要是去腥提鲜的！不放盐了，因为有酱的咸味儿够了！而且猪肝也撒盐腌制了！
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    15.收汁盛出就好了

    • 小贴士

    鲜肝一定要提前泡半个小时以上，是去血水和腥臭重要步骤！煎炸肝尖是变色立刻盛出！

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