麻辣水煮鱼

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  1.将片好的鱼倒入大盆内，加入适量水淀粉、料酒、胡椒面腌制10分钟。
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  2.将熟油加至7层热，将大蒜、生姜下锅爆香。
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  3.倒入蒜苗、芹菜下锅炒半分钟。
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  4.放入杏鲍菇炒到断生（8成熟左右）
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  5.准备半锅水（2000毫升左右）烧开、放入剁细的豆瓣酱、适量盐、味精（鸡精）、白糖煮开。