鱼香茄子

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  1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
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  2.往茄子里撒少许盐，拌匀，让其腌制十分钟左右。
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  3.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
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  4.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、醋、生抽、鸡精，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
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  5.锅中倒入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。