油泼辣子

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  1.　　1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，开火加热植物油，用炒勺稍微搅拌,闻到香味后,捞出这些配料香料。　　　　　
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  2.　2、买现成的的辣椒粉，拌上少量芝麻，放入一个无油无水的容器中。辣椒粉可以根据个人口味可以选择颗粒稍微粗的，也可以选择比较细的辣椒粉，不过建议选择稍微粗颗粒的，太细颗粒的容易烫糊，也不方便油和辣椒混合。如果比较喜欢吃辣，那可以在普通辣椒粉里再混入朝天椒的粉，喜欢比较麻一些，那可以在里面加入花椒麻椒等。　
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  3.　　3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上，并同时进行搅拌，让油和辣椒粉充分融合。　　
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  4.　　4、撒上盐,均匀搅拌,待放凉后就可以装瓶了。　　

小贴士

　1、香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感进行加减，油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用也影响口感。　　2、用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。　　3、如果一次想做的比较多，那辣椒粉可以分几次加入到香料油中，务必不要让油温过热，将辣椒烧糊。