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糖醋排骨

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作者: 庄云儿

用料

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小技巧

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    6.加入适量的料酒，老抽少许，生抽，白糖，盐，(这个时候不要加水)继续煸炒一会儿。
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    7.然后加入适量的水，水要完全盖住排骨，大火煮开烧几分钟，转小火炖40分钟左右。
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    8.这是小火炖的排骨，马上收卤汁。
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    9.先加入适量的白糖。
    (我加的是差不多一锅铲的白糖。个人口味不同，所以这个用量仅供参考)
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    10.再加入适量的香醋。
    (我用的量差不多是两锅铲) 个人口味不同，所以这个用量仅供参考！
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    11.然后开大火收卤汁，收卤汁时人不能离开，需要稍微翻炒一下排骨，以免糊锅。
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    12.卤汁收的差不多(不需要全部收干，要留一点卤汁)，排骨的色泽也变的光亮，就可以了。
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    13.关火，出锅。
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    14.糖醋排骨做好了，盛盘。
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    15.最后可以撒上少许葱花和一点白芝麻点缀下。
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    16.糖醋排骨成品图！
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    17.糖醋排骨成品图！

    • 小贴士

    1，排骨煸炒的时候，所加老抽不要太多，因为最后加糖和香醋收卤汁，这两种调味都可以起到上色的作用。
    2，最后收卤汁时所加糖醋是关键，根据排骨的数量来决定加多少量，没做过的友友，可以加好调味后尝尝看味道。多做几次就可以熟练掌握技巧了。
    3，我家烧菜一般都不加味精，如果需要可以自行添加。

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