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金丝虾球

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金丝虾球属于湘菜，主要原料是虾肉，口味鲜香，主要工艺是炸，中级难度。整只虾仁裹着厚厚的土豆丝过油一炸，看着毛茸茸的金黄色小球，咬在嘴里却是别样的特别感觉，具有开胃、清香等特点。

作者: 是亦玉吖6

用料

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小技巧

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    6.锅加油，烧至7成热，土豆丝控干水倒入锅里炸至金黄（如果不想用太多的油，可以分次炸土豆丝）
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    7.炸好的土豆丝倒在厨房纸上吸掉多余的油
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    8.虾加少许的蛋液和淀粉抓匀
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    9.锅里的油再次烧至5成热时下虾球炸至金黄，出锅前把火再开大点逼出虾里多余的油
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    10. 炸好的虾球
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    11.把虾球加适量的沙拉酱，拌匀，让每个虾都完整的沾到沙拉酱
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    12.最后用土豆丝包裹住虾球就可以了。

    • 小贴士

    1：土豆丝要切有多薄切多薄，一定不能粗了
    2：土豆丝切完后要泡水泡走里面的淀粉，以免炸的时候炸成糊糊 3：炸土豆丝时，油温一定要达到7成热以上，如果锅里的油不多时不要把土豆丝一次过放进去，以免油温迅速下降，可以很批次炸土豆丝
    4：最后一步炸好的虾球可以蘸多点的沙拉酱，让沙拉酱包裹整个虾球，然后抓一把土豆丝包裹住虾球就可以上盘了

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