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干煸牛肉丝

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干煸牛肉丝是川菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主,口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的,面筋丝呈牛肉丝的酱红色,芹菜嫩绿鲜香,麻、辣、咸、鲜、香、甜,六味俱全,下饭佐酒皆宜。

作者: 一个人殇_ugP2

小技巧

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    6. 牛肉煸炒出水。
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    7.水干后放姜丝和盐。
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    8.放生抽和蚝油。
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    9.放芹菜翻炒。
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    10.出锅前撒熟芝麻。
  • 小贴士

    1.切牛肉的时候要斜着肉的纹路切;牛肉丝一定要煸炒至酥,不然可是咬不动的哈;

    2.不能吃辣的可以不放辣椒和花椒,不过加上味道更好。
    3.制作此菜,掌握好火候是成败的关键,牛肉丝一定要煸至水分收干,切不可水分太重,否则牛肉丝会软绵而不酥香;芹菜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。

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