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经典黄油卷

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黄油一定要在面团基本成型，表面光滑，又弹性后再加入！面粉一定是高筋面粉，要揉至出手套膜的扩展阶段。

作者: 春丝Sama10

用料

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小技巧

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  • 6.团成团儿，放室温饧发1个小时。
  • 7.取出排气，分割成8等份，滚圆。松驰15分钟。
  • 8.整形阶段，取一个松驰好的面团，用手搓成上大下小的形状，为擀面杖擀开，从上到下松松地卷起。
  • 9.依次整型完后放入烤盘，进行二次饧发，室温1个小时。(饧发后体积翻倍)
  • 10.完成后在表面刷蛋黄液，烤箱180度预热。
  • 11.最后置烤箱中层，上下火180度烤15分钟即可。
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