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经典黄油卷

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黄油一定要在面团基本成型，表面光滑，又弹性后再加入！面粉一定是高筋面粉，要揉至出手套膜的扩展阶段。

作者: 春丝Sama10

15分钟
烧烤味
初级

烧烤
其他
其他

用料

白砂糖相克宜搭
30克

白砂糖相克宜搭
30克

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小技巧

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1.准备食材
2.提前将黄油软化
3.将酵母溶解于温水中
4.将除黄油以外的所有食材全部搅匀，加入酵母水和成团
5.揉至表面光滑，筋性出现。加入黄油再用力揉至出大薄膜。(对着光线能透光，破口不规则，但边缘光滑)

6.团成团儿，放室温饧发1个小时。
7.取出排气，分割成8等份，滚圆。松驰15分钟。
8.整形阶段，取一个松驰好的面团，用手搓成上大下小的形状，为擀面杖擀开，从上到下松松地卷起。
9.依次整型完后放入烤盘，进行二次饧发，室温1个小时。(饧发后体积翻倍)
10.完成后在表面刷蛋黄液，烤箱180度预热。
11.最后置烤箱中层，上下火180度烤15分钟即可。

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