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电饭煲酱卤鸡腿

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卤味儿无疑是现在最美味的下酒菜之一！因为经过长时间卤制，特别入味儿！我用电饭煲做酱卤味儿，鸡腿，鸡爪，鸭肾一锅出！非常方便！而且也非常好吃！用电饭煲不用一直小心火候，而且卤出的东西软嫩！

作者: 雨蜗牛

用料

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小技巧

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    6.香料爆香后放冰糖
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    7.放入鸡小火腿煎炒，直到冰糖差不多融化
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    8.在火最热的时候放一瓶盖白酒，酒一洒，热气冒起，酒香扑鼻
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    9.鸡腿稍稍变色，鸡皮的油都出来了，倒入黄酱和豆腐乳
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    10.酱炒到均匀上色（要小火，防止酱糊），关火
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    11.把鸡腿夹出来，所有香料留下！鸡腿摆到电饭煲锅底，煮饭键按下去，不放水，干煎着！
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    12.炒锅内放三小碗水，加热烧开！
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    13.放入老汤（以前卤肉的汤），没有可以不放！再加两小碗白水！
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    14.炒锅的汤烧开，连汤和所有调料除去大葱叶全部倒入电饭煲内！再加新葱和小茴香！
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    15.电饭煲内再加一勺老抽一勺盐，两勺料酒！盖上盖！
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    16.等电饭煲开锅五分钟后，放入鸡爪和鸭肾，盖盖儿继续加热
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    17.加热三十分钟，保温十分钟就好了！酱香美味的鸡腿就可以盛出来了！
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    18.最后把剩下的卤汤过滤到保鲜盒，放入冰箱冷冻，当下次的老汤！

    • 小贴士

    1.老汤一定要放保鲜盒，不能放入金属制的容器内！会发生化学反应，降低老汤的营养！ 汤汁，用的时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。2.鸡腿和鸡爪等卤前一定要用冷水烧开，撇去浮沫，是去腥臭的必要步骤！

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