剁椒蒸海参斑鱼

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  1.1.海参斑鱼解冻后放入开水中烫2-3分钟，用钢丝球将鱼皮表面的沙鳞去除干净，洗净后沥净水分。 2.海参斑用切成丝的生姜、黄酒、盐、白糖、 胡椒粉抹匀，腌制10分钟。 3.鱼身上放入剁椒酱铺匀。
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  2.　　　　5.大蒜切末，香葱切粒。　　6.蒸好的海参斑鱼取出，倒去盘中的水。　　7.淋入蒸鱼豉油，表面放入大蒜末和香葱粒。
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  3.8.植物油烧至8成热，淋到鱼身上的葱蒜上即可。

小贴士

　　　1.海参斑鱼的沙麟比较硬，用热水烫过以后比较容易去除。　　2.蒸制时间要根据鱼的大小适当调整。　　3.最后淋的植物油要足够热，这样才能把葱蒜的香味激发出来。