正宗赵家大盘鸡

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  1.准备好所需要的食材，土豆切块、葱切段、鸡肉切块、干辣椒切段（斜着切成两段，这样比较入味）、姜切丝、白糖两勺半就好（太多了会甜，主要是提色用的！）、麻椒适量（喜欢比较麻的就多放点，喜欢比较辣的就多放点干辣椒。自己按照自己口味放！）土豆记得要在清水里泡两分钟，然后捞出！（土豆里含有淀粉，清水泡泡比较好！）
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  2.打开火（小火哦！），倒入油，油热后倒入好辣椒翻炒几下盛出、姜丝、麻椒也是倒入油锅里翻炒几下盛出。（只要辣椒和麻椒、姜丝榨出香味，就可以盛出！不要榨太久，不然辣椒和麻椒会榨黑，那样后面的汤汁会苦）
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  3.榨好干辣椒、麻椒、姜丝以后，倒入油，等油热时倒入白糖，等白糖全部融化，起出很多泡泡的时候，就可以倒入鸡肉！翻炒几下后倒入榨好的干辣椒、麻椒、姜丝，继续翻炒！翻炒一分钟或许两分钟，（这期间都是小火哦！）
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  4.就可以加入清水了，如果你们需要拌面的话，清水量要满过鸡肉，如果不需要拌面清水量不用满过鸡肉！然后倒入盐，盖好锅盖。用大火炖了！ 记得时不时的去看一下锅，每火滚一次，就要翻炒几下鸡肉，等鸡肉八成熟时，倒入土豆。翻炒几下继续让它炖，这时候用中火哦！（在这个期间，你就能闻到好闻的香味。让人仍不住流口水！）
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  5.等鸡肉熟和土豆熟时倒入葱段，翻炒几下，盖上锅盖一两分钟，等葱熟了之后就可以出锅了，出锅后倒入香油，翻拌几下就ok了，如果家里有大盘子就可以倒入盘子里，如果没有直接一锅端吧！哈哈！用白糖做出来的大盘鸡味道鲜美，而且糖非常好喝！让你吃一次爱一次！我家的秘方哦！哈哈！