红烧茄子

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小时候，不像现在大多数的蔬菜一年四季都能买到。尤其是在农村，蔬菜的时令性是很强的，到什么点吃什么菜，是一定遵循蔬菜本身的特性和四季气侯的规律。茄子，在农村是很普通甚至算是很贱的蔬菜，以前的生活水平差，老吃这些也觉得腻甚至厌烦，母亲就会想着法子改变做菜的方法。最记得，每年农历的五月，母亲就会用新鲜的头水茄子红烧一到两顿，那味道绝对让你能干上两大碗米饭，我想：原因有两个：一，经过了一年的时间，即使讨厌茄子味道的人再次品尝它也觉得新鲜。二，红烧的味道的确不同于其它烹调方法，很能下饭，况且母亲只做一到二次，后面就可能是蒸或炒了，原因我也不知道，可能她觉得后面长出的茄子没那么味美吧！