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咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味香中带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。一年四季都可食用咖喱，夏季天气炎热，使用咖喱做调味料，将食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促进胃酸分泌，令人胃口大增哦
我用的咖喱块不多，所以我在炒蔬菜的时候放了点盐，这样吃起来很入味，另外我喜欢汤汁渐多，所以焖煮的时候放的水比较多，以致土豆熟了之后还留有很多汤汁，咖喱块一放入，汤汁就浓稠了，就要搅拌，以免糊了！
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