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地三鲜

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地三鲜是一道地道的东北菜，也是男女老少都喜欢吃的一道家常菜。几种食材的搭配不但色泽靓丽，而且味道也非常鲜美。关键是它是我们东北地里最常见和最普通的蔬菜，真可谓是好吃不贵，百吃不厌的一道美食哦！

作者: 幻月玛应波

用料

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小技巧

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    6.酱油、盐、十三香、淀粉、鸡粉、清水放入碗中拌匀备用。
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    7.锅上火烧热放鱼植物油，烧到六成热。
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    8.放入土豆块后将火转成中火，将土豆炸成四边微黄时捞出，倒在吸油纸上吸掉多余的油脂。
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    9.在将茄子炸到表面微黄（因为茄子表面有一层面粉很容易炸的），同样倒在吸油纸上吸干多余油脂。
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    10.在放入尖椒咋五秒左右（时间千万别长不然尖椒会发黄）。
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    11.将油倒出留少许底油爆香姜片和蒜片（注意油温不要太高，否则蒜片容易糊掉）。
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    12.放入炸制好的几样食材翻炒几下，顺锅边四周倒入已经拌匀的调味料，继续翻炒几下出锅。
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    13.香喷喷的地三鲜出锅装盘了。

    • 小贴士

    1.几样食材炸制的顺序是：土豆～茄子～尖椒。
    2.茄子拌面粉的目的是防止茄子吸油和入锅时往外溅油。
    3.尖椒过油一定要快否则容易变色。
    4.土豆炸制时要由大火转中火，否则会外熟里生。
    5.茄子始终保持大火炸制。
    6.蒜片爆香时油温不要太高，油温随着蒜片一点点升高，这样蒜香才能发挥的最好。

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