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煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。所以我们可以根据自己的喜好来煮
毛豆一定要在煎以前洗干净后再剪去两头，这样剪去两头容易入味
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