卤汁肉夹馍——伪女神与路边摊

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西安最好吃的肉夹馍不是在著名馆子,而是在偶尔路过的每一个小巷子尽头。老板麻利地把卤肉在案板上剁碎,夹在馍中,垫上一张牛皮纸递入你手中,吃时满口馍香肉香。在西安的每一个没有肉夹馍的早晨都让人心慌。庆幸的是我也会做肉夹馍,因为用料十足,常博得家中食客赞叹,很是得意。

作者: 逍遥客_LM8T

用料

  • 五花肉
    500克
  • 香菜
    100克
  • 3段
  • 3片
  • 冰糖
    20克
  • 料酒
    2勺
  • 生抽
    3勺
  • 老抽
    1勺
  • 八角
    2个
  • 适量
  • 香叶、花、椒、陈皮、桂皮
    适量
  • 五花肉
    500克
  • 香菜
    100克
  • 3段
  • 3片
  • 冰糖
    20克
  • 料酒
    2勺
  • 生抽
    3勺
  • 老抽
    1勺
  • 八角
    2个
  • 适量
  • 香叶、花、椒、陈皮、桂皮
    适量
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小技巧

做法

  • 7.白吉馍用刀横切不切断,夹入肉菜,浇上少许卤肉汁即成。
  • 8.白吉馍用刀横切不切断,夹入肉菜,浇上少许卤肉汁即成。
  • 小贴士

    锦食堂小贴士:吃不完的白吉馍再次食用时,可用烤箱烤至表皮酥脆。

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