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1）选择韭菜芯，在买的时候折一下根的部份，轻易被折断的方可购买（老了不能吃）。2）韭菜芯易熟炒的时间不宜过长；大火热锅翻炒2分钟左右即可。3）鸡蛋热锅热油边倒边炒，炒到没有液体充分炒散成粒状；既是鸡蛋花了。
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