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牛蛙要买活的现杀现做，可以吃皮，牛蛙皮的胶原蛋白含量很高。但是要看个人喜好问题，我过不了心里那关，所以是*再煮的。烹饪时间不可太长，时间长了就可就不嫩了。这道菜嫩才是王道。
个人建议烧制带汤的菜时使用鸡精，不用味精。因为鸡精在汤菜里更出味，提鲜。
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