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包菜撕的大小要差不多大，洗好的包菜一定要晾干水分，炒第一遍包菜时一点要用锅铲多压几下，这样是能让包菜更加入味，当然炒第一遍时不要完全炒熟了，大约5成熟时盛出
白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。
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