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红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老，是长寿保健食品。 水培近两个月的地瓜秧貌似到了生命的尽头，摘下叶子，凉拌吧，伏天暑热，吃了很爽口。 图片下面链接有菜谱，与友友们交流分享。
绿色蔬菜在汆烫时加几滴植物油和少许盐有利于保持蔬菜的色泽；喜欢辣的可以少放些辣椒油增味。
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