青蒜炒肉

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  1.青蒜洗净分开切断，小米椒，姜蒜各切条
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  2.瘦肉用适量的蛋清，料酒，酱油盐腌15~30分钟
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  3.1，锅烧热倒油，待油三成热时下姜蒜辣椒呛下，倒入肉片快速炒，待肉变白先用碗装起。2，锅内放油，把青蒜根先炒2分钟后倒入肉片，适量的豆瓣酱一起炒。3，把青蒜叶放进去依次调入适量的酱油，鸡精炒一会儿就可以了。

小贴士

1，青蒜要选有蒜味的才好吃，那样就不需要另外加蒜片了。2，瘦肉也可以用五花肉代替，整块五花肉加入生姜和花椒（花椒用纱布包好），放入温水中煮约30分钟，以能用筷子轻松地插入肉皮为好，捞起放凉后切成薄片