香辣溜鸭肠

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  1.新鲜肠子用盐抓去味，洗干净后用清水漂。
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  2.准备辅料把姜葱蒜和辣椒切碎。
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  3.大锅放清水煮开后滴上一勺凉水，使水不沸，加上1勺盐，把沥干水的鸭肠倒进去并用筷子迅速翻使肠子不扭在一起，约1分钟熄火，肠子变硬，马上捞起。
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  4.把捞起的肠子放进冰水里约1分钟后捞出控水。
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  5.把控水后的肠子切成约4厘米的小段备用。