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鸭肉中含有丰富的蛋白质，b簇微生素，维生素e的含量多于其它肉，能有效抵抗脚气病，神经炎，对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用！
鸭肉一定要事先码味，以保证鸭肉本身的水分和便于入味用急火快炒的方法，碗汁一定要事先兑好，才不至于翻炒时手忙脚乱，把鸭肉炒老了，能更好的保证鸭肉滑的口感！
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