酱爆鸡肝

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• 1.初加工，洗净鸡肝，适当改刀使鸡肝大小一致。
• 2.爆香，锅内倒色拉油，待油温烧制七成热时下鸡肝，盖盖关火。注意，鸡肝尽量水控净。
• 3.成品，捞出鸡肝，热锅凉油，下葱姜蒜，桂皮煸香下胡玉美，加少量水烧开加盐糖味精鸡粉调味，下鸡肝煮开，大火收汁，明油起锅。撒葱花

小贴士

喜欢吃素的朋友也可以用白干，素鸡之类。肉食类动物，可以考虑大排，猪蹄。肉类，再加八角，小茴香，桂皮，白芷，白蔻煸锅。