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凉粉是夏天最受欢迎的美食。在市场上买的不经过高温烹调的确不放心食用。自己网购一小袋碗豆淀粉试着做凉粉,第一次还很成功啊!晶莹、劲道、有韧性,口感还细滑,真是花银子不多、又饱口福,简单省事,放心食用。
此款美食制作关健是淀粉和水的比例,因各用淀粉质量不同,商家一般要提供参考数据。我今天是使用淀粉和水的比例为1:6,正好合适。盐和碱加一点点就行,增加凉粉的韧性,不加也行。一般当天做当天食用,所以吃多少做多少,很方便的哟!
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