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锅贴

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锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，我们当地把开口的饺子形状称为“锅贴”，如果封口的就是“煎饺”。 时值盛夏，西瓜是家庭常吃的水果之一，遇到瓜皮较厚的索性留下，经过处理后可凉拌、可炒食、可做馅料，清香可口，回味无穷。 今天就用西瓜皮为主，加少量猪肉调配成馅料，做锅贴吃吃，是很美味的哦！ 图片下面链接有详细的图文介绍，欢迎友友们点击查看，喜欢的就请收藏吧！

作者: 闲时临风

用料

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小技巧

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    6.挤干水分的西瓜皮丝里先放入适量植物油，搅拌均匀，再把调好的肉馅放进去，再拌匀，即成馅料；
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    7.面粉用温水提前和一个柔软的面团，与饺子面的软硬程度相似，静止松弛20分钟；
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    8.松弛好的面团搓成粗条，用手揪出一个个小段，撒干面粉按扁，成最初的锅贴剂子坯形；
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    9.用擀面杖擀圆擀薄剂子，中间放馅料，上下对捏，两边不封口，即成锅贴形状；
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    10.平底锅烧热后，抹油，把锅贴生坯紧挨着摆在锅底；
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    11.用清水，加少许盐，加一匙面粉调成面粉水，浓度比牛奶要稀一些；
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    12.视锅贴底部受热稍稍变色后，淋入面粉水，没过锅贴底为宜，加盖小火慢煎；
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    13.小火加热，平底锅锅底受热会不均，所以中途注意移动锅子，使之均匀受热，直到里面的面粉水全部凝固，成金黄色时即可关火；
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    14.取一个大盘子，把盘子倒放在锅贴上，按住盘子，翻转平底锅，锅贴就自然而然完好地扣在盘子上了；
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    15.金黄的锅贴底儿，是酥脆的，里面的瓜皮猪肉馅，是清香鲜美的，绝对值得一试。

    • 小贴士

    1、面团事先和好，可在松弛阶段完成馅料的制作；
    2、西瓜皮丝里放了盐，所以后期调制馅料时只需考虑猪肉馅所需盐分，千万别放多了；
    3、挤干水分的瓜皮丝先拌植物油，有利于在瓜皮丝周围形成保护膜，防止进一步溢出汤汁；
    4、小火慢煎，注意锅底受热均匀。
    做到以上几点，你的瓜皮猪肉锅贴就一定会做得很棒的！

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