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吃猪杂当然要吃个新鲜，但前提是要起早，特别是粉肠，超过8点后基本买不到靓货了，拼个手快啊！猪杂汤、猪杂粥经常吃，但放入酸菜的猪杂汤我也第一次尝试，汤清鲜甜又带一点点酸味很醒胃。这道菜要注意酸菜别放多了，取一棵嫩的酸菜心就够，最好先飞过水再煮，猪杂沾上蒜子泡酱油吃，有汤有菜有肉有饭，简单美味。
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