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有關北海道土司，我看了大量方子，有用湯種做的，有用中種做的，也有用淡奶油做的，從中看不到土司跟北海道有甚麼關係，北海道土司原出自臺灣，是商家看中消費者祟洋的心理，把土司名定為北海道土司，頓時身價倍增，在北海道買不到北海道土司，就像在香港買不到港式土司，在墨西哥買不到墨西哥包一樣，我今天做了個名符其實的北海道土司，就是用由北海道出產的牛奶做的北海道土司
北海道牛奶的確比較濃香，北海道土司當然也可以用其他牌子的牛奶做了，對成品的組織和柔軟度沒有多大的影響，如果土司還沒烤熟已上色，請蓋上錫紙至烤熟，這樣可以避免上色過深或烤焦，關於出膜，麵包機的牌子、型號不同，攪拌的時間也有所不同，所以要在攪拌進行中多觀察了，如手工揉麵會比較勞累些，揉麵時間也需要較長些
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