乌江碳烤鱼

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• 1.江鲫打花刀，开背放料酒，葱姜蒜，盐糖味精鸡粉，耗油腌制三小时。鱼越大，时间越长
• 2.烤炉起火，将腌好的鱼烤熟。注意火不要大。可以网烤，也可以锡纸烤。
• 3.将第三栏香料熬制香料油，注意火不宜过大
• 4.成品，热锅凉油，下小料爆锅，加水。加调料调口，大火烧开，下鱼开盖煮十分钟。将洋葱芹菜青椒垫合盘底，装鱼。炸辣椒花椒油，淋料油，撒香菜。上桌加底火，开吃

小贴士

料油不会比例的可以不用。没有炭火烤炉，可以用烤箱或者光波炉。