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白切鸡

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白切鸡在我们老家是很重要的一道菜肴,以原汁原味、肉质鲜美而闻名。逢年过节、喜庆日子,不管菜肴有多丰富,白切鸡必不可少。想要做好白切鸡,原材料很重要,首先要选择肉质好新鲜走地鸡,稍为“老水”点更好。

作者: 晓煮意

小技巧

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    6.用筷子从鸡小腿(翅根)底下穿过,捞起鸡沥干水份,晾凉后在鸡皮上薄刷一层花生油,这样颜色带点金黄更好看
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    7.准备蘸汁:沙姜洗净
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    8.剁成细末
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    9.锅里倒入花生油,油热将沙姜未倒入滑炒香倒入生抽,蘸汁就好了,在老家,这是最正宗的蘸汁,没有沙姜可用姜或蒜头代替。
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    10.要斩好白切鸡,要有好刀,还要看准位置快狠准!
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    11.原汁原味,肉质鲜美!上桌享用吧!

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