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巧克力蛋卷

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作者: 懂我笑

用料

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    6.然后再把面粉和泡打粉过筛
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    7.把面粉和泡打粉均匀的筛在里面
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    8.简单拌一拌 没颗粒就行 用保鲜膜蒙上 别被风干
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    9.蛋清里加入白砂糖和食盐
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    10.用电动打蛋器把蛋清 白糖 食盐先用低速打成鱼眼泡 打到糖没有颗粒
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    11.再用高速打1～2分钟 打成细腻的泡泡
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    12.刮起来 挂在弹头上
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    13.再用中速打。直到蛋尖垂直后不会再落下去
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    14.取三分之一的蛋清液放到蛋黄中去
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    15.搅拌。 要从底下往上搅。 不要画圈拌
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    16.然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中
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    17.把面糊和蛋液搅拌均匀
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    18.拌好的蛋液放在烤盘中 搬起来摔几次排气。表面用刮板抹平
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    19.烤箱调到慢培档次180度 预热10分钟
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    20.把烤盘放到预热好的烤箱中
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    21.慢培40分钟，用180度烤，10分钟后降到170，可根据实际情况调节温度。
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    22.烤好的蛋糕培倒扣过来。稍晾一会
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    23.揭去油纸 再把蛋糕培翻过来，表面朝上
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    24.再蛋糕培的表面涂上巧克力酱
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    25.把巧克力酱涂抹均匀
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    26.然后把蛋糕培卷起来 （给卷蛋卷一样）用油纸裹上，放置两个小时
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    27.把蛋糕培切成片即可
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