冰糖红枣燕窝

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  1.用清水将纯燕窝简单冲洗后,放入大号碗中泡发,加入的水不少于600ml(相当于一支瓶装水)。不需要掰开燕窝,用自来水泡发即可,泡发期间不需要换水。
  
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  2.纯燕窝用清水泡发5-6小时左右基本可以炖煮,泡发8小时左右达最佳泡发效果,（但是遇到有坚硬的燕角部位较大时,以硬边、燕角等全部泡软并用手能搓开为泡发完成标准）
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  3.泡发完成后,用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状(此操作有利于减少炖煮时间和口感均匀),以专用细孔双层漏网滤干水份,检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质或者燕毛,用小镊子挑出即可。
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  4.把泡发好的燕窝放入炖盅(或较深的瓷碗),加入红枣、枸杞，水量只需没过燕窝一点(1厘米左右)即可。
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  5.我是用的炖盅，直接营养汤模式。如果是炖盅锅中隔水炖，用大火将水煮至沸腾状态,然后调为文火(锅内的水能够持续沸腾的最小火档),文火再炖煮30分钟左右,即可起锅。遇到耐炖性较强批次,可适当延长炖煮时间。