無油酸奶蛋糕~水浴法

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1.蛋黃加入細砂糖拌勻
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2.再加入酸奶拌勻
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3.篩入低筋麵粉，拌至無顆粒
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4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡，第一次加入1/3細砂糖，打至出現濃密的細泡第二次加入1/3細砂糖，再打至出現紋路加入餘下的細砂糖，繼續打至能拉出小尖角的狀態
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5.盛1/3蛋白霜進蛋黃糊中拌勻，再全部倒入餘下的蛋白霜中，以翻拌的手法拌勻

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6.倒入8寸的模具中，抖兩下震出氣泡
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7.送進已預熱的烤箱中，烤箱內的烤盤先倒入熱水，再架上烤網，165度烘烤60分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐後不用倒扣，涼透後脫模

小贴士

因為無油，烤好會沒有戚風的口感，所以我就用了水浴法，成品也有驚喜，像吃上一口輕乳酪蛋糕一樣，烤盤內的熱水要足夠烤完至熟，活底的蛋糕模也可以包上錫紙放在烤盤內，中途也要多留意熱水是否烤乾而適當的加入